Vielseitig, gesund und verführerisch lecker – die Tannenspitze

Tannenspitzensirup ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Gewachsen im ersten Bio-zertifizierten Wald Deutschlands, handwerklich verarbeitet, nachhaltig produziert und selbstverständlich ausschließlich mit Bio-zertifizierten Zutaten.

 

Diese Kostbarkeit bringt Sonnenkiefer auf Ihren Tisch. Genießen Sie die herb süßliche Frische des Waldes als Brotaufstrich oder als raffinierte Zutat für Brat-, Pasta- und Salatsoßen, Kuchen und Sorbets.

Auch als Zutat für Aperitif und Digestif ist die Tannenspitze eine Köstlichkeit. Aber nicht nur kulinarisch hat die Tannenspitze viel zu bieten. Ihre gesundheitsfördernden Effekte schätzte bereits Hildegard von Bingen.

 

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Rezept des Monats

Garnelen-Grillspieß in Tannenspitzensirup mariniert, auf sommerlichen Blattsalaten mit Kürbiskernkrokant

  

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Spieße Garnelen (TK, ungewürzt)

Salz, Pfeffer

1 Zitronensaft und –schale

1 Knoblauchzehe, geschält und sehr fein gehackt

1 EL Olivenöl

1 EL Tannenspitzensirup

 

Salat und Dressing:

200 g Babyleaf Salatmix

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Tannenspitzensirup

4 EL heller Balsamico

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

100 g Kürbiskerne

100 g Zucker

50 g Tannenspitzensirup

1 TL Salz

  

Garnelenspieße nach Packungsanleitung auftauen lassen, abspülen, trockentupfen. Aus Zitronensaft / -schale, Knoblauch, Öl und dem Sirup eine Marinade anrühren und die Spieße von beiden Seiten damit einstreichen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten braten. Salat waschen und trocknen. Senf und Sirup mit Essig verrühren, salzen, pfeffern, dann das Öl zugeben und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen. Dressing beiseite stellen. Zucker, Sirup und Salz in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Kürbiskerne zufügen und gut unterrühren, bis sie mit dem Karamell bedeckt sind. Auf ein leicht geöltes Backpapier geben, glatt streichen und abkühlen/fest werden lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden oder klein hacken.

Salat auf Teller verteilen, mit Dressing beträufeln, Garnelenspieße und Krokant darauf anrichten.

Zusammen mit einem warmen Focaccia servieren